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Rum-Pflaumen





Nicht nur in Zeiten reicher Ernte bietet sich eine schnelle Kon-servierungsmöglichkeit für Pflaumen an: Pflaumen entsteinen und in Viertel teilen, sodass kleine Halbmonde entstehen. die Pflaumen in ein hohes Glasgefäß füllen, mit Zucker abdecken und mit Rum auf-füllen, bis keine Pflaume mehr aus der Flüssigkeit heraussschaut. An einem kühlen (halb-)dunklen Platz einige Wochen ziehen lassen, dann können die nun knackigen Pflaumen genossen werden.
Diese Rumpflaumen schmecken wunderbar vor allem im Winter als Dessert nach einem dunklen Fleischgericht; bewährt hat sich die Kombination mit Zimtschmand.








Rumpflaumen an Zimtschmand




1 Becher Schmand mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermischen und abschmecken. Je Dessert (und je nach Hunger) 2 - 4 EL fertigen Zimtschmand in einen tiefen Teller füllen und mit abgetropften Rum-Pflaumen und gewünschter Menge Pflaumenrumsaft ergänzen. Mit einem Zitronenmelisse-Büschel garnieren (das aus ca. 3 - 5 Blättchen bestehende Ende eines Zitronenmelissestängelchens).
Die Menge reicht für 2 - 4 Personen.
Rumpflaumen verwende ich auch zur Verfeinerung von dunklen Bratensaucen (vor Garende kurz mitdünsten) oder im Knödelteig versteckt.








Aus: Bärbel M. Peschl, Weisheit des Gartens. Essen und Geniessen im Jahreskreislauf, Christel Göttert Verlag
















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